Псилиум (Шелуха подорожника)

Псилиум (Шелуха подорожника)

Псиллиум или шелуха подорожника или испагол – это не знакомое нам с детства растение, а «благородный» родственник из индийского штата Гуджарат. Сегодня псиллиум ценится за рекордное содержание клетчатки для детоксикации организма и борьбы с ожирением, а также в качестве основы для безглютеновой выпечки. Это позволяет приготовить, например, тонкие гречневые оладьи. Попробуйте, вам понравится!

• Псиллиум на 85% состоит из клетчатки, большая часть которой растворима. При добавлении воды шелуха подорожника превращается в желеобразную массу. Эта масса мягко покрывает стенки желудка и кишечника. Он не только способствует заживлению микротравм желудочно-кишечного тракта, предотвращает всасывание жиров и способствует очищению организма, но и является прекрасным средством для роста полезной микрофлоры.
• Псиллиум надолго создает ощущение сытости. Это качество, наряду с очевидными очищающими свойствами, позволяет использовать его в программах похудения.
• Одним из наиболее важных свойств псиллиума является его способность заменять глютен в выпечке. Таким образом, используя псиллиум, вы можете заменить пшеничную муку более полезными безглютеновыми аналогами, такими как гречка или амарант.

Рецепт:

Миндальные вафли с подорожником: 40 г миндальной муки, 30 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ч. л. л. подорожника, 150 мл воды, 50 мл молока, щепотка соли, ванилин, сахар или подсластитель по вкусу.

Залейте псиллиум водой и настаивайте 5-7 минут. Яйца взбить до пышности и влить молоко, затем добавить остальные ингредиенты. Наконец, добавьте надутый псиллиум. После того, как тесто отдохнет 3-5 минут, выпекаем его по инструкции в вафельнице.

Состав: Псиллиум (шелуха подорожника)

БЖУ: белки 2,9 г, жиры 0,1 г, углеводы 7,3 г; энергетическая ценность - 175,7 кДж/42 ккал